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餐厅怎样做好特价菜营销

本文摘要:如今餐饮业已入人微利时代,同质化竞争更加白热化,餐厅经营者们都想要在营销方式上有所创意,以更有更加多消费者的眼球,性刺激消费者的消费性欲,以减小餐厅客源,提高餐厅的营业额。 特价菜营销就是有效地更有顾客的一种广告宣传方式,但特价菜往往并不为顾客注目,这主要是因为顾客对特价菜有一种错误认识:特价菜就是餐厅品质劣的菜品。因此,为了让顾客对特价菜有准确的了解,餐厅还须要作好特价菜营销。

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如今餐饮业已入人微利时代,同质化竞争更加白热化,餐厅经营者们都想要在营销方式上有所创意,以更有更加多消费者的眼球,性刺激消费者的消费性欲,以减小餐厅客源,提高餐厅的营业额。    特价菜营销就是有效地更有顾客的一种广告宣传方式,但特价菜往往并不为顾客注目,这主要是因为顾客对特价菜有一种错误认识:特价菜就是餐厅品质劣的菜品。因此,为了让顾客对特价菜有准确的了解,餐厅还须要作好特价菜营销。    1、特价菜要货真价实,无法有“忽悠”成分    如今有不少的餐厅旗号特价菜的幌子,处置店内久存即将变质的原料。

这种餐厅发售特价菜往往不会一天一逆,今天发售这个菜品,明天就不会发售另一个菜品。一位曾多次在某酒楼工作的厨师说道过:“酒楼的特价菜基本上就是为了处置要变质的东西。海鲜池里的鱼、虾由于圈养失当,常常不会杀,可是又无法弃给供应商,扔到了又实在惜,所以老板竟然我们通过油炸的方式制成‘糖醋鱼’、‘椒盐虾’等菜式,而且都是以‘当日特价菜’的形式让服务员向顾客促销的。

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”这种“当日特价”低价低价菜品,往往竟然消费者对特价菜产生了误会。    只不过,做到特价菜的目的是压低人气、夹住顾客消费,以期招揽更好的回头客。但如果将特价菜当作是处理品,那谁还不愿流连你的店呢?因此,做到特价菜,菜品的自由选择最为关键。

    特价菜自由选择的前提必需是目标消费者广泛讨厌的、顾客点击率较高、本店的最畅销菜甚至是招牌菜,总之,特价菜就要选那种让顾客不吃了还想要再行不吃的菜品。特价菜菜式无法一天一换回,应当有一个活动期,一周或者一个月都可以。更佳将菜品图片展出出来,这样就不会避免顾客对特价菜的误会。

    一些低成本菜和变质原料菜品切不可作为特价菜,否则一旦“忽悠”了客人,就不会引发客人的很大反感。    总之,特价菜营销一定要操作者得宜,要一直确切其营销目的,不要“忽悠”顾客。


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